椒香辉映

谭伟益

中国烹饪大师、四川烹饪名师,上海厚味香辣馆餐饮执行董事兼行政总厨

 

【菜品名称】椒香辉映

【主料】目鱼仔300g

【辅料】青笋100g、金针菇50g、青杭椒100g、红杭椒50g

【调料】蔬菜卤水（洋葱30g、大蒜10g、大葱10g、香菜30g、青椒150g、干青花椒50g）、味达美海鲜捞汁50g、味达美剁椒鱼头鲜豉油70g、小米辣30g、鸡精15g、胡椒粉5g、料酒20g、纯菜籽油50g

【制作流程】

1、熬蔬菜水；

2、将青笋丝和金针菇汆水垫盘底，再把汆好水的目鱼仔摆在上面；

3、浇上蔬菜水，炝香鲜椒盖在上面即可。

【特点】复合味突出，借鉴川菜麻婆技法，菜品选料自制豆腐，营养丰富，巧妙搭配。

【产品使用心得】欣和系列产品，烹饪技法简便实用，用途广泛，味道丰富。