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油淋香酥乳鸽《油淋》
油淋香酥乳鸽《油淋》
主料:乳鸽
辅料:糯米片、葱姜、花生油
调料:酱油、盐、;料酒、花椒、八角、椒盐、番茄酱
做法:1:将乳鸽整理干净,用酱油,盐,料酒,花椒, 八角,葱姜腌制入味
2:炒锅置火上,下入花生油烧至7成热,将腌好的乳鸽摆在漏丝内,放在油锅上,用油反复浇淋在乳鸽上至熟。
3:将淋好的乳鸽迅速改刀装盘,用油将糯米片炸酥带花椒盐,番茄酱上桌。
特点:色泽金黄,外皮香脆,肉质鲜嫩
用此法可制作:油淋仔鸡。油淋香酥鸭子。油淋桂鱼。