糖醋小萝卜，一道酸甜可口、开胃解腻的家常小菜，其制作过程简单，食材易得，是夏日餐桌上的常客。以下是糖醋小萝卜的详细制作步骤，让您轻松掌握：

准备食材

• 主料：白萝卜1根（约700克），选择根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜为佳。
• 调料：盐5克，用于腌制萝卜去除多余水分和辛辣味；糖180克，可根据个人口味调整；香醋150克，选择优质香醋能增添风味；如有需要，还可准备少量生抽、小米辣等作为辅助调料。

制作步骤

1. 清洗与切片：将白萝卜清洗干净，去除根部和表皮（也可根据个人喜好保留），然后切成薄片或条状，便于腌制和入味。
2. 腌制去水：将切好的萝卜片放入大碗中，加入5克盐，抓拌均匀后腌制半小时至一小时。这一步的目的是去除萝卜中的多余水分和辛辣味，使萝卜更加脆爽。
3. 清洗沥干：腌制好的萝卜会析出大量水分，将水分倒掉后，用清水冲洗一遍萝卜片，以去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
4. 配制糖醋汁：在一个碗中，按照1:1的比例加入糖和香醋（如本例中为180克糖和150克香醋），搅拌均匀至糖完全溶解。如喜欢更丰富的口感，可适量加入生抽或蜂蜜调味。
5. 浸泡腌制：将沥干水分的萝卜片放入干净的容器中，倒入配制好的糖醋汁，确保萝卜片完全浸泡在糖醋汁中。如有需要，可加入小米辣、蒜片等增加风味。
6. 密封冷藏：将容器密封好，放入冰箱冷藏腌制。冷藏腌制的时间越长，萝卜越入味，一般建议腌制一晚至24小时。
7. 享用美味：腌制好的糖醋小萝卜色泽鲜亮、酸甜可口、开胃解腻，无论是作为餐前小菜还是搭配主食食用，都是极佳的选择。