粤菜：即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成

粤菜：即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成。（1）广府风味：注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。推荐烤乳猪、香芋扣肉等。（2）客家风味：下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉。推荐东江盐焗鸡、东江酿豆付等。（3）潮汕风味：以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。推荐烧雁鹅等。