麻糍、辣卤

近两年，南昌旅游市场迎来爆发式增长，南昌美食也火了起来，很多游客回了家后仍念念不忘。“有没有鸡爪代购啊”“蹲个代购”……美食代购的新职业应运而生，帮助湖南、广东等异地“吃货”品尝到麻糍、辣卤、烧甲鱼、蟹脚等南昌“网红”美食。

游客从出门旅游到旅途中吃好的认知变化，使得美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。南昌美食+旅游也将对经济、就业产生积极影响，从而促进南昌从“网红”城市转变为“长红”城市。

文／图 江南都市报全媒体记者高译丹

●南昌“网红”美食催生美食代购新职业

6月30日下午，南昌珠宝街人流如织。绿豆饼、臭豆腐、麻糍、粽子、白糖糕……各美食小店前排起长队，就算下着大雨，也阻挡不了“吃货们”对美食的狂热。在排队的人群中，一名女生手上拎着五六只沉甸甸包装袋，从老板手中接过白糖糕后，她骑上电动车又赶往下个美食小店。

“这周接的订单比较多，时间紧，赶快买完还要分装邮走。”原来，女生早早（抖音账号名称）是一名代购南昌美食的博主，她从网上接单，帮助网友代购南昌特色小炒、卤味、糕点等美食已有大半年的时间。早早说，近两年，随着南昌文旅的火爆，南昌美食也颇受游客喜爱，部分游客回家后怀念蟹脚、烧甲鱼等南昌特色美食，就在网上发布信息，希望本地人帮忙代购、邮递。她看到了其中的“商机”，于是在各网络社交平台发布南昌特色美食的视频，希望在传播南昌美食文化的同时吸引更多消费者。目前，早早开设的代购账号已积累了142名粉丝，有了较为稳定的顾客群。

“我一开始只代购面包、糕点之类的货品，后来有顾客让我帮忙买铁头菜馆的招牌菜烧甲鱼。一开始我也犯嘀咕：‘这咋邮寄啊？’后来还是顾客让我把菜先冷冻再打包，我就按顾客说的做，这才让这名外地顾客品尝到原汁原味的烧甲鱼。”早早介绍说，为了更好地满足外地顾客“尝新鲜”的需求，她还专门购买了真空包装机，以争取让烧甲鱼、红烧黄丫头（黄颡）、红烧鸡脚等南昌特色炒菜即便是跨越千山万水，在经过简单加热后也能让人大快朵颐。

早早是在工作之余开展美食代购业务，服务对象主要来自福建、浙江、广东、湖南等地。她现在每周能接到约20笔订单，既可以增加收入，也不会太忙碌。

除了像早早这样有一定粉丝基础的代购博主，还有一批在南昌读书的大学生，利用空闲时间开展美食代购业务。网友“iaiii”（小红书账号名称）就是其中一位。“代购费也就赚一个面包钱，我自己也喜欢吃，就顺路帮顾客买了。”“iaiii”介绍，大多数顾客找她代购的都是面包、糕点类的美食，不过顾客需要其他南昌特色美食她也会代买。她没有固定的采购时间，有时订单太少连车费都赚不到，如果以后客源多起来，可能会发展为兼职。

●南昌文旅“爆火”让小小绿豆饼火“出圈”

烙饼、浇油、翻面、装盒……6月28日下午，南昌珠宝街，一间5平方米的门房内，7个人分工明确各自忙碌。即便是工作日，曹氏酥饼门前仍排起长队。这家店排在许多博主的必买名单前列。曹氏的绿豆饼能成为“网红”美食，老板曹辉很自豪，他说：“我家绿豆饼火‘出圈’了，湖南、广东、江浙沪等地都有人订，我每天都要邮快递，多时100盒，少时10盒。”曹辉说，除此之外，还有10多个代购博主常年与他保持联系，订绿豆饼要提前1天联系，节假日往往要提前两三天下单。

“2021年，我开了这家店，万寿宫历史文化街区开业后，给珠宝街这条百年老街带来新的活力，当时我家绿豆饼小有名气，但远不到如今扬名‘省’外的级别。”曹辉说，直到2022年10月，南昌迎来大量年轻消费群体，一跃成为“新晋网红城市”曹氏酥饼因为省外旅客的喜爱而火“出圈”。

●在“料”上下足功夫，生意越火越要严格把关

桂花米糕、芥菜团子、热罩子……7月3日5时，熊氏手工麻糍的店主夫妻俩坐在滚动的小板凳上做着泡米、揉面等准备工作。据老板刘盈说，人多时顾客要排队2个小时才能买到麻糍。刘盈说，当初开业3个月后就碰上疫情，她还担心店要关门了，结果出乎意料，全靠老顾客支持，该店传统美食、真材实料、现吃现做的口碑越传越广，生意越来越好。

最让刘盈自豪的是老顾客的称赞。“有个老顾客说，他吃了好多家罩子跟团子，还是觉得我家的正宗。”她说，就凭这，也不能“掉链子”。

“只要东西真材实料，不怕没生意。”刘盈感叹，南昌旅游市场迎来爆发式增长，珠宝街迎来“人从众”的火爆盛况时，熊氏手工麻糍才能乘风而上，被省内外顾客所喜爱。

据了解，刘盈的手机存有100余名代购的微信号，代购下单最多时超千份。“生意越火，我们就越不敢松懈，不能‘堕’了南昌特色美食的名头。”刘盈说，为了从“网红”美食变为“长红”美食，她与丈夫熊文文在“料”上下足功夫。有时候，上半年的糯米跟下半年都不是一个味道，他们严格把关，做出来味道不对的，就扔掉不卖。