北京烤鸭要切成108片，那剩下来的鸭肉用来做什么？

每一个到北京游玩的朋友，应该都会想要去尝一尝当地正宗的北京烤鸭。北京烤鸭闻名海内外，让不少外国朋友谈到中国美食时，首先都会想到它。北京烤鸭之所以这么出名，因为它的特色十分鲜明，与传统烤鸭有着较大的区别。

北京烤鸭七分再考，三分在片。什么叫片？就是将烤鸭片成一块块薄片。正宗的北京烤鸭，需要片成108片，还要片片有肉、片片有皮，而且时间限制在8分钟以内片好。至于为啥是108片，主要是因为北京烤鸭来源于山东，而小说里的108将就在山东，所以这数就这么来的。

想必只要是亲眼看到专业师傅片鸭肉的场景，都会被震撼到，那刀工简直出神入化。但是有一点让人不解的是，有的烤鸭108片完之后，鸭架子上还剩有不少鸭肉，那这些鸭肉会用来做什么，难道直接扔掉？

其实剩下来的鸭肉，你可以打包带走，但是大多数情况下，顾客会要求服务员将这些剩下来的鸭架做成汤。这汤喝起来也是十分美味的。但如果你既不要求打包，也不让服务员做汤，那么有可能这些鸭架会被回收加工后再卖给其他顾客。

北京烤鸭色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚有肥而不腻，个人认为和广东烧腊一样美味。可惜就是价格有点贵，吃一只几天的伙食费就没有了，但如果是来旅游的，那一定不能错过了。不知道网友们都喜欢吃烤鸭吗？