绿色烧仙草

用料  

绿色烧仙草的做法  

1. 在TB上买了些鲜草苗，种在果园里，没怎么打理，长的很好

2. 来个近照

3. 浸泡清洗几遍去除沙土和杂质

4. 1500克水煮沸加入食用碱，起到保持颜色翠绿和出胶的作用，放入仙草

5. 煮几分钟，叶子已经烂了，与杆呈脱离状态，一般5～8分钟即可，时间长了颜色会变深

6. 煮5分钟的样子

7. 用纱袋过滤后，少量多次加剩余的1500克水，揉搓出胶质

8. 懒得洗纱袋，有时候也用滤网过滤

9. 叶子全部煮烂了

10. 过筛后基本只剩杆子了

11. 再次过滤

12. 粉水1：3的比例调淀粉水过筛，每500克鲜草汁用15～20克淀粉，红薯淀粉木薯淀粉都行，本人更喜欢用木薯淀粉，做出来的成品更Q弹透亮

13. 淀粉水直接与仙草汁混合，混合搅拌后有点像蛋花汤，开中火不停的搅拌

14. 一直搅拌到浓稠，有微微冒泡即可，煮的过程不要愉懒哦，要不停的搅拌，状态比较视频中还要浓稠一些

15. 快速盛出，冷却凝固，稍微有点凝固轻轻的倒入一碗水，避免表面变黑