熬了小米粥却没熬出它的营养，食疗比药还管用，原来一开始就错了

在夏季，人们普遍食欲不是很好，吃什么都感觉不是很有胃口，这几天就连女儿也吃不下去饭了，老公也是偏爱吃冰箱里冰镇的东西，想着给他们做点什么能让他们暖暖胃该是多好啊！于是我想起了小米，就给他们熬了小米粥，但是小米粥有的做不好就会感觉没有一点口感，喝着更像喝水一样，然而一点营养也熬不出来，对身体也没有多大的好处。

小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。但是很多朋友反映，熬出的小米粥很难喝，也不黏糊，其实这些是因为很多人第一步就错了，熬制小米粥时，你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。要在水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。熬制的时候一定要加足量的水，不可在中途加水，水一般是食材的15-20倍。要不口味会受到影响。

大家都知道，小米粥是非常有营养的，常吃小米粥能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还有减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

很多人熬小米粥的时候，都是直接把小米放在锅里直接煮了，其实这是不对的，要想小米粥好喝，这一步很关键的，正确的做法就是先准备一个干净的碗，把小米倒入碗中，往碗里倒入适量的清水，将小米浸泡起来，浸泡的时间大概在30分钟左右，让米粒膨胀开，这样不仅可以节约时间，而且熬出来的小米粥比较粥酥香、口感也比较好好。而且在煮粥的时候，也可是适当的加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。

小米粥快要熬熟的时候往锅中加入两滴色拉油，那样熬出来的粥色泽漂亮，好看又美味很有食欲。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的最好的方法就是用小米养胃，也是最绿色也最没有副作用的养胃助手。

最后就是刚煮出来的小米粥要静置三分钟左右在喝，一方面是刚刚煮好的小米粥比较烫，另一方面也是在等小米最有营养价值的米油出现。三分钟左右之后，粥的上层会形成一层油脂一样的物质，这可不是质量不好，这是小米粥中最有营养价值的米油，最适合大人和小朋友吃养胃用了！