厨师风采
厨师技艺
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红椒酿糯米牛肉
牛气冲天材料：牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭250克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。调料：盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。做法：1、把牛肉洗净，剁成肉糜...
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八宝鸭
材料：肉鸭1只（约重1250克），糯米500克，鸭胗100克。莲子100克，红枣10粒，干香菇50克，冬笋50克，火腿50克，开洋30克，葱段50克，姜片50克，二汤2500克，花雕酒适量。生抽100克，蚝油30克，糖30克，鸡粉20...
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九转大肠
食材：熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、绍酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末...
